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質問は、mail@salvatore.jp までメールでどうぞ。(できる限り具体的にお願いします!)
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好きな食べ物はなんですか?
食感のあるもの。歯ごたえのあるもの。(牛すじ、軟骨、ミミガーなど)
パンでいうなら、食パンのようなフワフワしたものではなく、ドイツパンのようにがっちりしていて、重いパンかな。噛めば噛むほど味がでてくるみたいなものがいいね。
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嫌いな食べ物は?
食感のないもの 例えば、こんにゃくとか・・・。食べれるけど、苦手かな。 あとは、シソの葉。つんとする香りがダメで、僕には、食材を生かすハーブではなく、逆に他の食材をつぶしてしまう気がするんだよね。
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日本で好きな場所はどこですか?
沖縄:気候、青い海、青い空がとにかく良い!日本で唯一時間が止まったような場所だと思う。 神戸:どこかイタリアに似た部分があるんだ。
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日本でよく遊ぶ場所はどこですか?
最近遊ぶ時間がないんだよ・・・。あれば、南の方に行きたいんだけどね。ん〜行くとしたら、ホテルの中のレストランとかかな。基本的に人がいないところを選ぶ。あと、スタッフが僕のこと気にしないで、ほっといてくれるとこ。自然体でいられるとこだね。麻布界隈のすし屋とかにもよく行くよ。(そんな高くないとこ。)
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趣味はなんですか?
マリンスポーツ。これもやれる暇がないんだけどね・・・。 とにかく海が大好きだから、海にかかわることだね。(ダイビング、クルージング、フィッシングとか)
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イタリアでおすすめの場所は?
シシリア島のタオルミーナ(TAORMINA) 海がすごい綺麗なんだ。高級感がありながら、街にでたらそうでもなくて・・。一つの場所で両方味わえるのがいい! 映画グランブルーをみたら、絶対タオルミーナ行ってみたくなると思うよ。
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好きなスポーツは?
柔道、マリンスポーツかな。 空手、合気道もやってたし、格闘技全部好きだよ。
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好みの女性のタイプは?
心のある人だね!
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これからシェフを目指す人たちへメッセージ
「常に愛する人に作る気持ちで、お客様に料理を作ること!」 「ルールを守れる人で、ルールを作れる人間になれ!」
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