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サルヴァトーレのこだわり

ナポリピッツァを日本に広めた功労者、イタリアングランシェフ サルヴァトーレ・クオモ

Salvatore Cuomo 株式会社SALVATOTRE CUOMO JAPAN 代表取締役兼総料理長

Salvatore Cuomo

1972年7月14日、イタリア、ナポリ出身。イタリア(ナポリ)人の父と日本人の母を持つ。

料理人だった父に影響を受け、11歳のときに料理の道を志し、伯父のレストランに入門。日本とイタリアを行き来しつつ修行を重ねる。父から学び受け継いだ本場ナポリの味「ナポリピッツァ」を日本で一躍有名にしたパイオニア。融合レストランXEX(ゼックス)の「Salvatore Cuomo Bros.」「The Kitchen Salvatore Cuomo」「PIZZA SALVATORE CUOMO」などのグランシェフとして、サルヴァトーレスタイルのイタリアンを提案し続けている。

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サルヴァトーレ・クオモ Official Blog

経歴

1972
イタリア・ナポリに生まれる。
1988
16歳。父の店を手伝うため来日
2002
イタリア調理師協会名誉会員就任
2006
「PIZZA FEST 06」テクニカル部門最優秀賞受賞
2007
「PIZZA FEST 07」総合部門準優勝受賞
2008
「PIZZA FEST 08」総合部門第3位受賞
2009
シャンパーニュ騎士団よりシュヴァリエを叙任
2011
モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ品質保護協会認定世界大使に就任
2012
シャンパーニュ騎士団よりオフィシエを叙任
2013
ナポリピッツァ職人協会(ASSOCIAZIONE PIZZAIUOLI NAPOLETANI) アジア大使就任
2014
パルマハム協会よりパルマハム・スペシャリストを受任

サルヴァトーレの本

NAPOLI ナポリの食卓へようこそ

NAPOLI
ナポリの食卓へようこそ

著者:
サルヴァトーレ・クオモ
価格:
1,890円 (税込)
パスタは陽気に

パスタは陽気に

著者:
ジローラモ・パンツェッタ、
サルヴァトーレ・クオモ
価格:
1,890円 (税込)
太陽の食卓

太陽の食卓

著者:
サルヴァトーレ・クオモ
価格:
1,680円 (税込)
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